Что делают евреи на новый год

Праздничный стол на еврейский Новый год: традиции и рецепты

Сегодня евреи всего мира отмечают Новый 5777 год! На иврите он называется Рош а-Шана (голова / начало года). Вообще у евреев несколько раз в году принято отмечать Новый год, но этот самый главный. Ортодоксальные евреи празднуют его в течение двух дней. На Рош а-Шана принято желать друг другу хорошего и сладкого года (Shana tova v metuka). Пожелаем и мы, чтобы следующий год стал сладким и вкусным. А что же едят евреи за праздничным столом?

В иудаизме праздники и еда так тесно переплетены, что уже давно выведена чёткая формула меню. Причём стоит заметить, что у ашкеназов (европейских евреев) и сефардов (евреев восточных) формулы эти отличаются. Но это и неудивительно, ведь евреи были бы не евреями, если бы не имели на всё своё собственное мнение. Хотя нет, я вас немного обманываю, едят все практически одно и то же, но вот способ приготовления. Тут уж они непримиримы!

И если вам встретится марокканский юноша, за обе щёки уплетающий гефилте-фиш на обеде у своей ашкеназской тёщи, то знайте — вот она настоящая любовь! Потому что только она способна смыкать его челюсти и тщательно пережевывать этот гефильте, будь он не ладен, фиш. Ведь ни одной еврейской маме, родившейся в странах Магриба, не придёт в голову готовить для своих домашних блюдо из вязкого рыбного фарша, где из всех специй только соль и немного перца, когда есть чудесный рецепт рыбы по-мароккански со жгучим перцем, ароматным шафраном и ярко-оранжевой куркумой. Хотя на Рош а-Шана нельзя употреблять в пищу острые приправы, иначе можно отпугнуть сладость нового года, поэтому ради праздника восточные хозяйки вынуждены себя сдерживать.

Но мы отвлеклись. Итак, что обязательно стоит на столе в каждом доме?

Тут надо сказать, что все праздничные еврейские трапезы наполнены глубоким смыслом и каждый из продуктов имеет свою историю. И, конечно же, Рош а-Шана, как один из главных еврейских праздников, не стал исключением. Все блюда, подаваемые на праздничный стол, символизируют пожелания о том, чтобы грядущий год был хорошим. Горькие, кислые и солёные блюда в этот день убирают подальше.

Давайте посмотрим на наш воображаемый праздничный стол, где уже до прихода гостей сервируют блюда-символы (“симаним”), которые обязательно нужно попробовать в течение праздничного застолья, произнеся над ними короткую молитву-пожелание.

Сладкая круглая хала с изюмом. Она должна быть обязательно круглой, потому что символизирует цикличность времён года, а с изюмом, потому что это придаёт дополнительную сладость.

Фото: © flickr.com/Matt Feifarek

Мёд. Он — символ достатка и сладкой жизни, о которой мы так мечтаем и к которой так стремимся.

Яблоки. Это плоды древ Создателя. Дольку яблока обмакивают в мёд и едят до начала трапезы, произнося хвалу ко Всевышнему и просьбу о сладком хорошем годе. Яблоки в меду являются традиционной едой для этого праздника.

Гранат. Ещё один фрукт на праздничном столе и один из символов Израиля. Евреи считают, что гранат содержит 613 зёрнышек. Именно столько заповедей должен соблюдать богопослушный иудей.

Фото: © flickr.com/Sidney San Martín

Цимес. Сладкая морковь, сахар учений Создателя.

Рыба. А вернее голова рыбы. Её присутствие на столе обязательно. Она символизирует мудрость. Глава семьи ест голову рыбы и произносит слова: “Пусть будем мы в голове (в ведущих), а не в хвосте (не в ведомых)”.

В качестве рыбного блюда для праздничного стола у сефардов принято готовить целую рыбу, у ашкеназов — гефилте-фиш (“фаршированная рыба”). Вообще рыба в еврейской кухне символизирует так много, что не съесть её в праздник — просто преступление!

Кстати, большинство сефардов для исполнения заповеди используют не рыбью голову, а голову зарезанного накануне барана. Сам баран при этом готовится со сладким соусом, сухофруктами и прочими сладостями, чтобы основное праздничное блюдо уже наверняка привлекло бы в дом всё только самое хорошее, что может дать Всевышний в новом году.

Фото: © flickr.com/SharonaGott

Финики, или тамар — по своему звучанию напоминает ивритское слово “там”, что в переводе значит “финиш, конец”. Этот продукт символизирует пожелание сделать так, чтобы нашим завистникам и врагам пришёл конец. В некоторых общинах финики заменяют чесноком (по-арабски — “тум”). Кстати, финики относятся к семи плодам Израиля, упоминающимся в Торе: пшеница, ячмень, виноградная лоза, инжир (смоковница), гранат, оливковое дерево и финиковая пальма (потому что именно финиковый, а не пчелиный мёд имеется в виду в приведённом ниже отрывке). “Ибо Господь, Бог твой, ведёт тебя в землю добрую, землю потоков водных, родников и источников, выходящих в долине и на горе; землю пшеницы и ячменя, и винограда, и смоковницы, и гранатов, землю масличных деревьев и мёда; землю, где не в скудости есть будешь хлеб, не будешь иметь недостатка ни в чём” (книга “Дварим”, 8, 7—9).

Фото: © flickr.com/Personal Creations

Блюда из моркови, свёклы и других плодов и овощей, названия которых на иврите, идише или других языках ассоциируются с добрыми событиями.

Найдутся многие, которые добавят в этот список ещё массу продуктов-символов Нового года и будут правы. Мы же выделили основные. Главное, чтобы у всех, независимо от вероисповедания, этот год был хорошим!

Цимес

Фото: © flickr.com/Jen R

Одним из традиционных еврейских блюд является цимес. Изначально, как и многие популярные сейчас блюда еврейской кухни, он был придуман бедняками как единственный доступный вариант сладостей. За столетия цимес сильно изменился, в него стали добавлять и сухофрукты, и экзотические фрукты. И даже мясо в сладком соусе с фруктами тоже теперь называют цимесом.

Мы возьмём классический вариант современной кухни. Обратите внимание, что цимес может быть как десертным блюдом, так и прекрасным гарниром к мясным блюдам.

500 г моркови (для суперкрасивой подачи можно взять беби-морковь), нарезанной кружочками не тоньше 0,5 см;
примерно по 150 г кураги и чернослива;
полстакана изюма;
3 ст. ложки сахара (можно чуть меньше);
3 ст. ложки мёда;
палочка корицы.

Отварите морковь на водяной бане до состояния мягкости (не разваривайте!). В сотейнике растопите мёд с сахаром, добавьте туда морковь и тушите на маленьком огне минут 5—7. Добавьте предварительно замоченные в кипятке сухофрукты и палочку корицы. Протушите ещё минут 10, периодически помешивая, чтобы фрукты пропитались ароматом. Подавать к столу тёплым.

Праздничная баранина

Одно из самых простых в приготовлении, но очень красивое при подаче блюдо.

Фото © Елизавета Фрайман

баранья шея (попросите мясника нарубить её);
сухофрукты: курага, чернослив, инжир, изюм (количество по вкусу);
репчатый лук, по весу примерно ½ от веса мяса;
соль, перец.

Лук режем некрупно, примерно как на салат. Сухофрукты можно предварительно не замачивать. В толстостенный казан начинаем выкладывать слоями лук, фрукты и мясо. Внимание! Никакую жидкость добавлять не нужно. Плотно закрываем казан и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Затем уменьшаем температуру до 140 градусов, забываем про мясо минимум на пять часов. Подавать с рассыпчатым рисом, в который можно добавить обжаренные на сухой сковородке кедровые орешки.

Рош ха-Шана: как евреи отмечают Новый год

C 29 сентября по 1 октября иудеи отпразднуют Рош ха-Шана — еврейский Новый год. Его традиции существенно отличаются от привычного нам праздника с его новогодними игрушками и нарядными елями. Рассказываем, в чем суть Рош ха-Шана, что можно и нельзя делать в этот день и почему в 2019 году евреи отмечают 5780-й.

Евреи живут по какому-то другому календарю?

Еврейский календарь не совпадает с принятым в большинстве стран григорианским. Во-первых, летоисчисление евреи ведут не от Рождества Христова, а от сотворения мира. Поэтому в 2019 году они отмечают наступление 5780 года.

Во-вторых, этот календарь является лунно-солнечным и считается одним из самых сложных. Месяцы начинаются в новолуние. Одинаковые даты должны приходиться не только на один и тот же сезон года, но и на одну и ту же фазу Луны.

Еврейский Новый год всегда проходит в одно и то же время?

Рош ха-Шана начинается в первый день месяца тишрей по еврейскому календарю. Но из-за расхождений с григорианским календарем в привычном нам летоисчислении праздник приходится на разные даты.

Так как дни в еврейском календаре считаются от заката до заката в соответствии с Торой, где сказано “и был вечер, и было утро — день один”, на самом деле празднование Рош ха-Шана начнется с заходом солнца 29-го сентября.

Что значит “Рош ха-Шана” и в чем смысл праздника?

Рош ха-Шана переводится с древнееврейского как “голова года”.

Считается, что праздник отмечается в годовщину не Первого, а Шестого дня Сотворения мира, когда Бог создал человека.

Считается, что в этот день мир предстает перед Божьим судом. У верующих есть десять дней, чтобы проанализировать свои поступки, дать отчет за минувший год, раскаяться в совершенных неблаговидных поступках. Завершает дни искупления Йом-Кипур — “День прощения” или “Судный день” — один из главных еврейских праздников, когда выносится окончательное решение о судьбе человека в наступившем году.

Что можно делать во время Рош ха-Шана и что подают на праздничный стол?

В первый и второй дни месяца тишрей запрещена практически любая работа, кроме приготовления еды.

По традиции, на Рош ха-Шана едят яблоки, обмакивая их в мед, — такое блюдо символизирует добрый и сладкий год. К столу также подают блюда из моркови, свеклы, тыквы, финики, голову рыбы или барана. Чтобы наступающий год был удачным, принято лакомиться халой — круглым сдобным хлебом. Неизменным украшением праздничного стола является гранат — считается, что этот плод имеет ровно 613 зернышек, что соответствует числу заповедей в иудаизме.

Не следует есть орехи, так как в лексике иврита это слово ассоциируется с понятием греха.

В канун праздника верующие приветствуют друг друга пожеланием быть вписанным в “Книгу жизни”.

Еврейский Новый год Рош Ха-шана: история, традиции и обычаи

Еврейский Новый год отличается от привычного для русского человека праздника. На столах в этот день вы не увидите ни мандарины, ни оливье, ни шампанское – в общем, ничего такого, что дарит радость, веселье и предвкушение. В это время иудеи переосмысливают то, что пережили, каятся и надеятся на лучшее будущее. И встречают они Новый год не зимой, а осенью.

История Рош Ха-Шана

Еврейский Новый год – это Рош Ха Шана [רֹאש הַשָנָה]. Перевод у этой фразы буквальный. Так, голова – это [рош], а год – [шанА]. Израильтяне встречают его осенью в начале тишрея. Это седьмой месяц иудейского календаря. Евреи верят, что тогда Всевышний сотворил мир, поэтому именно с него, а не от Рождества Христова, происходит летоисчисление. Месяцы [ходашИм] по этому календарю начинаются с той фазы Луны, при которой ее эклиптическая долгота такая же, как у Солнца.

Праздник Рош Ха-шана связан не только с созданием мира и первых людей, но и с вкушением яблока мудрости, что на иврите означает “фрукт знаний” [при hадаАт]. Это тот самый запретный плод, который отведала Хава (Ева). Он также символизирует окончание всемирного наводнения, которое стало причиной гибели практически всех людей, спасение Исаака и многие другие значимые библейско-исторические события.

«Сколько же здесь всего интересного!»

Клуб иврита ИВРИКА — с нуля до гимель: все материалы в одном месте!

Рош Ха Шана – это тот день, в который Всевышний судит мир. Адам, первый человек на земле, был осужден за свой грех в это время. Господь был снисходителен к нему и установил, что в каждый год он будет вершить справедливый и гуманный суд над его потомками, поэтому люди должны вспоминать о том, что произошло с ними за год, прислушиваться к совести и приносить покаяния.

Десять дней с начала этого праздника верующие молятся и сожалеют о содеянном. В иудаизме сказано, что в Всевышний представляется в виде судьи, который дает оценку поступкам людей, а потом разрешает встать на путь исправления. В это время перед ним находятся открытые книги [сфарИм]:

Первая содержит в себе имена [шмот] тех праведников, у которых на счету много добрых дел.
Во второй находятся имена грешных людей, которые чаще совершают плохие поступки.
В третьей указаны те, кто делал как плохие, так и хорошие вещи. Именно эта категория людей может покаяться и исправиться.

Как видно, праздник Рош Ха Шана – это и начало истории человечества, и суд Господа, и шанс улучшить отношения с ним. Когда он заканчивается, начинается Йом Кипур. Это еще один праздник для примирения.

Рош Ха-Шана: еврейский Новый год и его традиции

Главная традиция – трубить в музыкальный инструмент. Он называется шофар и сделан из рога животного, и его звук призывает иудеев на суд Всевышнего и напоминает об Иисусе Христе, которого вместо Исаака принесли в жертву. Это символ того, что верующие готовы отдать свою жизнь ради высшей цели.

Это одно толкование традиции. Есть и другое. Так, считается, что звуки этого ритуального духового музыкального инструмента слышны на небесах [шамАим] и оглушают дьявола, который доносит Всевышнему обо всех пороках людей, в связи с чем он не может озвучить все имена грешников из списка.

В течение первых двух дней Рош а Шана, еврейского Нового года, верующие посещают синагоги [батЭй кнЭсэт], молятся там и слушают шофар, звуки которого взывают к совести. В это время становится ясно, каким будет предстоящий год для того или иного члена общины [кеhилА]. Одних будет ждать радость и удача [мазАль], другие познают болезни и несчастье.

В еврейский Новый год Рош Ха-шана верующие собираются у проточной воды, молятся и вытряхивают крошки для рыб из карманов. Это символизирует смывание грехов, которые были сделаны в уходящем году. Их будто скармливают обитателям водоема. Этот обряд называется Ташлих.

Еврейский новый год Рош Ха-шана: о лакомствах и угощениях

Гранат [римОн] – это традиционное лакомство, которое положено есть в еврейский Новый год Рош Ха-шана. В тех местах, где этот фрукт не рос, раньше использовали яблоки. Сейчас гранат можно купить практически в любом магазине, поэтому он присутствует почти на каждом на праздничном столе. Трапеза не обходится без меда [дваш], чтобы наступающий год был сладким.

Нередко на стол подают целую рыбу как символ плодородия и размножения. Так как еврейский Новый год называется головой года, ее нельзя нарезать. Вместе с ней подается морковь. Вот ее как раз-таки нарезают кружками, которые походят на золотые монеты. Делается это для благосостояния и безбедной жизни в следующем году. Вместе с этим блюдом на столе присутствуют свекла, финики, тыква, хала, хлеб, приготовленный из сдобного дрожжевого теста с яйцами. Его форма символизирует цикличность времени.

Нельзя в эти дни употреблять кислую и горькую еду, иначе в следующем году не избежать бед и несчастий. Также запрещено [асУр] лакомиться орехами. Догадываетесь, почему? Дело в том, что значение чисел (гематрия) букв слова “орех” [эгОз] на иврите такая же, как и в “грех” [хетъ].

Новый год Роша шана: поздравления

В Роша Шана поздравления звучат на каждом шагу. Иудеи при встрече благословляют друг друга. Они желают хорошего года [шанА товА], легкого поста и быть внесенным в “Книгу жизни”. Для этого они говорят: “Ле-шана това тикатеву ве-тихатему».

Также они используют другие поздравления:

Благословение на хорошие вести – [шанА шель бсорОт товОт].
Реализация желаний – [шанА шель ашгамАт мишъалОт].
Удача и благословение – [шанА шель мазАль у-врахА].
Счастье и удача – [шанА шель Ошэр ве-ацлахА].

В Рош Ха Шана дарят друг другу [зэ эт зэ] презенты, поздравляют тех, кто находится далеко. Семьи дружно садятся за праздничный стол, украшенный разнообразными блюдами, и встречают Новый год. В это время в Израиле стоит особая атмосфера, которой проникаются все жители гостеприимного государства.

Если вы хотите поближе познакомиться с этой солнечной страной, милости просим на уроки иврита в нашей школе! У нас найдете разнообразные курсы, созданные по эффективной авторской методике Виктории Раз, и бесплатные самоучители. На занятиях для лучшего усвоения информации представляются наглядные материалы (схемы, таблицы, изображения и др.), благодаря которым учебный процесс становится более увлекательным и результативным. Убедитесь в этом на собственном опыте!

Больше статей читайте в нашем блоге.

Интересные курсы от Школы Иврика 💜

Еврейский Новый год 2021: история, традиции и поздравления с Рош ха-Шана

Праздник Рош ха-Шана является периодом покаяния, молитв и анализа поступков за весь предыдущий год.

Сегодня вечером, 6 сентября, начинается празднование Рош а-Шана – еврейского Нового года. Именно с этого дня начинается отсчет дней очередного года в еврейском календаре.

Традиционно этот праздник отмечается 1-го и 2-го числа месяца Тишрей и длится два дня подряд, которые носят название “йом-ха-арихта” (“один длинный день”). Следовательно, в этом году оно завершится вечером в воскресенье, 8 сентября. Это будет встреча уже 5782-го года от сотворения мира.

Рош а-Шана: что означает этот праздник

Еврейский праздник Рош а-Шана отмечается в честь сотворения мира и символизирует начало нового года и завершение года уходящего.

Читайте также Рош а-Шана 2020: когда еврейский Новый год, значение и традиции праздника С ним связано создание первых людей, вкушение запретного плода, окончание Всемирного потопа, чудесное спасение Исаака во время жертвоприношения и другие важные события библейской истории.

Рош а-Шана – это и день сотворения мира, и день суда. То есть в день сотворения мира Бог судит этот мир. Главная идея праздника заключается в том, что в эти дни Бог определяет судьбу каждого еврея на будущий год, а также записывает свои вердикты в Книгу жизни.

Перед праздником Рош а-Шана евреи имеют возможность покаяться, к чему их призывает звук шофара (бараний рог). Они анализируют свои поступки за весь предыдущий год, размышляют о будущем, прося мира, согласия и здоровья.

Традиции празднования Рош а-Шана

Накануне первого дня праздника и в ночь второго дня зажигают праздничные свечи. Честь внести в дом свет отдается женщинам – как хранительницам тепла и уюта еврейского дома.

На Новый год иудеи приветствуют друг друга, желая быть вписанным в “Книгу жизни”, что означает благосостояние на протяжении всего года. Конечно же, в эти дни они ходят в синагогу и молятся.

Важным обрядом на Рош а-Шана является ташлих. Евреи собираются на берегу водоема, читают молитвы и вытряхивают в воду крошки из карманов, будто таким образом скармливая свои грехи рыбам.

Также принято собираться за праздничным столом, который украшают традиционные блюда. Речь идет о блюдах, символизирующих пожелание “полного”, счастливого года. Так, чаще всего во время трапезы подают рыбу (символ плодородия), баранью или рыбную голову (чтобы быть “во главе”, а не в хвосте), кружочки моркови (напоминают монеты), фрукты и овощи (богатый урожай), яблоки и мед (символизирует “сладкий” год).