Что должно быть на столе в старый новый год

Содержание

Приметы на старый новый 2022 год

Старый новый год православные верующие празднуют в ночь с 13 на 14 января, его еще называют Васильев вечер.

Приметы на старый новый 2022 год

Старый новый год православные верующие празднуют в ночь с 13 на 14 января, его еще называют Васильев вечер. Своим названием этот праздник обязан архиепископу Василию, богослову. В далеком прошлом наши предки отмечали этот день 1 января по юлианскому календарю. Мы празднуем его на 13 дней позднее. Считается, что приметы на старый новый год самые правдивые.

Поверья и праздничный стол

По календарю этот праздник выпадает на святки — промежуток времени между Рождеством и Крещением Господня. Считается, что в этот период нужно веселиться, исполнять обрядовые песни и танцевать. Несмотря на христианское происхождение, для этого праздника характерно много языческих элементов — ряженья, коляды, гадания.

Канун праздника называют Щедрым вечером или Маланкой. Уже 13 января женщины накрывали большой стол, где обязательным блюдом была кутья — сытная и сладкая каша. Именно это блюдо, согласно поверью, было символом достатка, радости и удачи. Также на стол ставили все самое лучшее: пекли пироги, делали домашние колбаски, голубцы и холодное. Голодным никто из-за стола не уходил.

Особое место и значение отводилось вареникам с разными начинками. По ним можно было гадать на судьбу:

  • если выпадала начинка с мясом — это предвещало благополучие;
  • с капустой — быстрые деньги;
  • с грибами — счастливое замужество;
  • с творогом — хорошее здоровье.

По окончании вечерней трапезы все присутствующие за столом просили прощения друг у друга, а незамужние девушки брали свою выпечку и ставили ее на скамейку у дома. Согласно поверью, чей пирог первым съест голодная собака, та и выйдет первой замуж.

Обязательной составляющей праздника были народные гулянья. Девушки и парни рядились в животных и фольклорных персонажей, после чего шли колядовать по улицам. Считалось, что наряды должны быть вычурными, поскольку после полуночи разгуливает нечисть. Только яркими, блестящими платками, жилетками и масками можно ее напугать.

Молодежь пела, танцевала и получала гостинцы от соседей, а под утро проводился обряд посевания. Почитатели народного творчества называют его магическим. Посевальщики ходили от дома к дому и осыпали пороги соседей зерном, одаривая их благополучием и богатым урожаем на будущий год.

Обряд посевания проводился с наступлением рассвета, а хозяева домов для первого гостя готовили подарок. Именно поэтому было выгодно посетить каждый дом раньше других и получить вознаграждение.

Приметы праздника

Кутью на старый новый год готовила каждая хозяйка. Основой каши выступали пшеничные зерна, иногда их заменяли на пшено или рис. Затем добавляли продукты с символическим значением:

  • мед — к благополучной и сладкой жизни;
  • мак — к финансовому достатку;
  • изюм — к любовным отношениям;
  • курагу — к красоте;
  • орехи — к мудрости.

Основные приметы праздника:

  1. На улице снежно — к позднему наступлению весны. Тепло — к лету с частыми дождями. Гололедица — к богатому урожаю.
  2. Нельзя брать деньги в долг, иначе год сложится неудачно в финансовом плане.
  3. Не рекомендуется выносить мусор 13 и 14 января, иначе вынесете из дома счастье.
  4. Для начала новой счастливой жизни необходимо избавиться от старой одежды.
  5. Если человек заболел на святки — будет болеть на протяжении всего года.
  6. Помолвка 13 января сулит успешный и счастливый брак.
  7. В ночь на 14 января снятся вещие сны, поэтому их нужно запомнить и растолковать.
  8. Если в дом придет чужой кот — к неприятностям, если собака — нечисть покинет дом.
  9. Сказать число 13 — привлечь беду и неприятности.

Приметы для молодежи:

  • пары не должны садиться по углам праздничного стола — это сулит расставание, а чтобы отношения стали крепче — нужно садиться рядом посередине стола;
  • если женщина родила ребенка 14 января — у него будет крепкое здоровье и счастливая жизнь;
  • если у незамужней девушки подгорела еда — жди парня-брюнета;
  • ожидая гостей, обратите внимание, кто первым переступит порог дома: если мужчина — к достатку, женщина — к неприятностям;
  • если на незамужнюю девушку пролился напиток — это к скорому семейному счастью;
  • наблюдайте за домашней кошкой: к кому она будет больше ластиться — того ждет удача весь год;
  • 14 января нельзя работать, иначе весь год придется трудиться без отдыха.

Приметы для дома:

  • если надел одежду на изнанку — это к переменам в жизни в лучшую сторону;
  • дует северный ветер — к щедрому урожаю орехов, южный — к теплому лету; восточный — к богатому сезону фруктов, западный — к рыбе;
  • кто первым умылся поутру — будет здоровым, а если водой из реки — без болезней весь год пройдет;
  • трясти деревья на садовом участке — не появится вредителей в новом году;
  • мести новым веником — к богатству и оберегу домашнего очага;
  • выглаженная одежда — к счастливому будущему.

Но чистоту и порядок нужно поддерживать на протяжении всего вечера. Это подходящее время для новых начинаний и признаний в любви. Людям сопутствует успех и удача во всех делах.

Как отмечают святки?

Все приметы на старый новый год передавались у славян через поколения и дошли до нашего времени. Рассмотрим, как проводили этот день в прошлом веке:

  1. С самого утра женщины готовили пшеничную кашу, подслащивая ее медом, маслом или мясом. Чем вкуснее получалось блюдо, тем счастливее считался наступающий год. Если же кутья была пересоленая или подгоревшая — это предвещало неудачи. Обязательным блюдом также были вареники.
  2. Главным атрибутом праздника были колядки, которые привлекали не только соседей, но и достаток в дом. Чтобы на протяжении всего года в семье царила гармония и мир, под вечер домочадцы отправлялись поздравлять своих родственников и друзей.
  3. К утру 14 января молодые юноши и девушки разжигали костры, которые, согласно поверьям, отпугивали нечисть, и прыгали через них. Это отражало величие и превосходство.

Чтобы узнать, чего ожидать в ближайшем будущем, люди ориентировались на приметы:

  • если небо звездное — в будущем году будет хороший урожай;
  • в полночь стряхнуть снег с яблонь — к приплоду;
  • на деревьях много инея и мороз — ждать щедрого урожая меда;
  • если ночь снежная — к поздней весне и холодной зиме;
  • нельзя выносить мусор накануне праздника — можно выгнать здоровье из дома;
  • если испечь пряники в форме зверей — домашний скот не возьмут болезни;
  • ясная и тихая ночь свидетельствует о спокойном периоде для людей и животных.

Приметы на деньги

Чтобы привлечь в дом богатство и не потерять нажитое, нужно придерживаться следующих поверий:

  1. Если еще до наступления святок вы одалживали деньги, обязательно их верните не менее, чем за три дня до праздника. Не оставляйте этот вопрос на последний момент, иначе весь будущий год будете в долгах.
  2. В начале Нового года и до Крещения Господня не одалживайте никому деньги. Если все же пришлось отдать определенную сумму, то в ближайшие месяцы денежные доходы снизятся.
  3. Не экономьте на подарках для любимых и родных людей, да и продавцы часто делают выгодные предложения перед праздниками. Тогда в будущем году вас будет ждать хорошая прибыль и успех в делах.
  4. На святки нужно надевать новогодние наряды и новые елочные украшения на елку. Благодаря обновкам вас будут ждать большие финансовые поступления. А если развесить на елке монеты и денежные купюры, то в будущем году жизнь станет богаче и успешнее.
  5. Если разбилась посуда, ее лучше сразу выбросить и поставить новую — это к богатству и удаче в делах.
  6. Стол должен быть щедрым и богатым с обилием вкусных блюд и украшений. Как вы проведете этот праздник, таким и будет весь год.
  7. Нередко наблюдают и за погодой: если 13 января солнечно и безоблачно, то и год будет благополучным. Если на небе облака — их направление укажет дорогу к счастью.

Приметы на замужество

Молодые девушки на святки придерживались примет на замужество, чтобы в будущем году удачно выйти замуж:

  • если навести порядок в доме, шкафах и на полках, а также избавиться от старых вещей — притянешь в судьбу любящего и богатого жениха;
  • праздничный стол нужно готовить без посторонней помощи с обилием разнообразных блюд — тогда и мужчину встретишь хозяйственного;
  • наряд лучше надеть новый и дополнить образ самыми изысканными украшениями — тогда любовный амур увидит, что вы готовы к замужеству;
  • если в ушедшем году закончились неудачные отношения и было много разочарований, нужно сжечь старый календарь. Вместе с ним уйдут все печали, а дорога к новой жизни откроется.

Последней новогодней ночью считается дата с 13 на 14 января, когда в доме еще стоит украшенная ель. На следующий день елку убирают, а игрушки складывают храниться до следующего года. Если этого не сделать, в дом придет нечистая сила.

В праздничную ночь нужно веселиться, танцевать и петь песни под громкую музыку — это отпугнет злых духов и привлечет достаток. Не считайте на Старый Новый год мелкие монеты и деньги, иначе период до следующего года вы проведете в бедности.

Приметы на здоровье

Чтобы создать новогоднее настроение, соберите шумную компанию друзей. Однако девушек и юношей должно быть примерно одинаковое значение, иначе можно накликать беду и несчастья. Обязательно одарите друг друга щедрыми подарками, чтобы создать праздничную атмосферу и привлечь счастье и удачу в дом.

Чтобы узнать, какого самочувствия ждать в предстоящему году, люди прислушивались к приметам:

  • если кто-то заболел на Старый Новый год — это нехорошее предзнаменование, которое сулит болезни и недуги весь предстоящий год;
  • любые заговоры обладают мощной силой в этот день, поэтому помогают быстро вылечить заболевшего;
  • любая одежда и украшения накапливают энергетику человека, который их носит, причем как хорошую, так и плохую. На Святки нужно сжечь без сожаления что-то из старых вещей. Если проблемы с сердцем — то рубашку или футболку, если болят ноги — брюки, если донимают головные боли — сожгите старую шапку. Вместе с плохой энергетикой уйдут и болезни.

Как гадать на Старый Новый год?

Все незамужние девушки знают, что лучшим временем для магии и гаданий является Старый Новый год. Именно в этот день потусторонний мир дает ответы на интересующие вопросы.

Рассмотрим самые эффективные и популярные гадания:

  1. Зеркальный коридор. Лучше всего ритуал проводить в пустой комнате при полной темноте. Два больших зеркала нужно поставить напротив друг друга, а между ними свечи, чтобы появился коридор. Затем нужно пристально всматриваться в самую глубь, где и появится отражение суженого.
  2. Гадание на спичках. Это простой ритуал, для совершения которого потребуется всего две спички: одна — девушка, другая — парень. Их нужно поставить по обе стороны коробка и поджечь. Если в процессе горения они наклоняются друг к другу, то молодую пару ждет счастливое совместное будущее. Если же они отклоняются в разные стороны — пара распадется.
  3. Гадание на варениках. Обязательным блюдом новогоднего стола считались вареники. В процессе их приготовления в некоторые необходимо положить маленькие предметы. Если попадется монета — к скорым деньгам, пуговица — к обновкам гардероба, нитка — к дальней дороге, кусочек перца — к приключениям.
  4. Гадание на свече. Для совершения ритуала потребуется белая свеча. Ее необходимо зажечь и сосредоточиться на своем желании. Если в течение 15 минут пламя будет гореть ровно и спокойно, задуманное непременно сбудется. Иначе — настигнет неудача.
  5. Гадание на суженого. Потребуется взять из карточной колоды 4 короля и на каждого загадать имена мужчин (можно незнакомых). Затем тщательно перетасовать карты и положить под подушку. Взять горстку соли, скушать и произнести заклинание: «Суженый мой, ряженый, приди ко мне, напои меня водой!». После этого ложитесь спать и во сне к вам придет суженый. Если в эту ночь ничего не приснится, наутро достаньте наугад одну карту из-под подушки — это и будет имя жениха.
  6. Гадание на предметах. Подготовьте несколько разных предметов: коньки, калькулятор, мел, органайзер и другие. Разложите их в ряд и завяжите девушке глаза. Какой из предметов она выберет — тот и указывает на род деятельности жениха. Расшифровать подсказки несложно: мел — педагог, органайзер — менеджер, калькулятор — банкир, коньки — фигурист.
  7. Гадание на обуви. Взять свой ботинок, выйти с ним на порог дома и подумать о приглянувшемся мужчине. После этого повернуться спиной к снегу и бросить обувь через плечо. В какую сторону укажет носок обуви — оттуда и ждать жениха. Занятие доставляет много удовольствия и веселья, если гадать вместе с подругами, а затем искать в снегу свои сапожки. Схожее гадание могут использовать и мужчины, чтобы узнать, в какой стороне живет будущая супруга.

И в наше время можно встретить много людей, которые верят во все приметы и неуклонно соблюдают их. Это в некоторой степени помогает людям преодолеть свои страхи и настроиться на положительный лад, но лишь в том случае, если они действительно верят.

Что приготовить на старый новый год

В преддверии грядущего события многие задаются вопросом, что приготовить на старый новый год. Хочется красоты, простоты, сытности. Такие рецепты есть, и о них мы расскажем в нашей публикации.

Содержание:

  1. История старого нового года
  2. Традиционные блюда
  3. Приметы и поверья
  4. Что приготовить на старый новый год – лучшие рецепты
  5. Как вкусно приготовить свиные отбивные в духовке

История старого нового года

Откуда взялся праздник, само название которого парадоксально? Из глубины веков и благодаря коммунистам. Великий император Петр Первый в 1700 году приказал отмечать приход Нового года в соответствии с европейскими нормами. С тех пор первого января с елкой в доме мы отмечаем праздник, который для верующего человека непонятен.

Ведь это разгар Великого поста. Время, когда следует думать о высоком, очищаться духовно, физически, соблюдать запреты на переедание, веселье, пение/танцы. Время молитв, смирения, уединения. А тут НГ. Как же быть? В прошлом столетии молодая советская власть утвердила дополнительное зимнее торжество: старый новый год. Он приурочен к языческому началу года, которое отмечали славяне до нововведений Петра.

14-го января – Васильев день, а 13-го – щедрый вечер. Время петь колядки, поздравлять друг друга, ходить в гости и радоваться обновлению истории. Кто не позволял себе земные наслаждения в пост, вполне могут сделать это 13-14 января. После Рождества пост заканчивается и можно побаловать себя.

Традиционные блюда

Конечно, стол должен ломиться, но главные блюда в этот праздник – кутья, взвар, запеченный поросенок, вареники с сюрпризами. Что приготовить на старый новый год 2019 – этот вопрос мучает каждую добросовестную хозяюшку. Мы подскажем, расскажем.

  • Кутья – специальная каша из зерен пшеницы готовилась утром перед праздником старшей женщиной в семье и старшим мужчиной в доме. В растопленную печь ставили залитую водой пшеницу, спустя время чугунок извлекали, затаив дыхание. Ведь лопнувший, он сулил беды, вылезшая из него каша также не предвещала добра. А вот если каша выдавалась красивой, вкусной и проваренной, можно было быть спокойным: год будет удачным. Чтобы получить удачу в будущем году, в кашу добавляли распаренный мак, мед, сухофрукты, узвар. Такая каша называлась богатой и должна была содержать самые лучшие компоненты.

Сегодня кутью мы варим из риса и добавляем кусочки кураги, чернослива, изюм, орехи, мак, мед.

  • Взвар – старинный напиток из меда, сухофруктов. Очень вкусный, полезный. Сегодня мы варим компот из сухофруктов с добавлением сахара, лимонной кислоты. Чтобы получить взвар к старому новому году, достаточно просто в компот добавить мед.

  • С рецептами приготовления поросенка каждая хозяюшка определяется сама.

Если нет целого поросенка, можно сделать блюда из свинины: рулетики с черносливом, буженину, отбивные с черносливом.

Очень вкусный пошаговый рецепт приготовления удивительно сочного мяса можно найти в конце публикации.

Переживать и много думать о том, что можно приготовить на старый новый год, не стоит. Главное – много, вкусно, сытно.

  • И не забывать об овощах и выпечке: больше – лучше. Варианты десертов, салатов – ниже.

Приметы и поверья

  • За столом должны присутствовать все члены семьи, количество которых будет кратно двум. Если же собралось нечетное количество людей, нужно поставить еще одну порционную чистую тарелку.
  • Если хозяюшка села за стол и все начали праздновать, нельзя вставать и бежать за салатом или холодцом. Вообще никуда нельзя бежать, пока трапеза не закончится. Чтобы не разбазарить удачу.
  • Количество блюд должно быть равно тринадцати. Хлеб, соусы включаются в эту цифру.
  • Под скатерть кладут клок сена для привлечения удачи и благополучия.
  • Зажаренный целиком поросенок на столе – дань покровителю свиноводов Василию, чей день праздновали 14-го января. Вместе с этим кушаньем в семью должно было прийти процветание, хороший урожай.
  • Сидели всю ночь за столом или рядом в доме у самого старшего в семье. Наутро нужно было идти к колодцу, умываться, чтобы обрести здоровье на целый год. Принесенная из колодца вода этим утром считалась целебной.
  • По пути следовало отряхнуть снег с плодовых деревьев, чтобы обеспечить богатый урожай.
  • Вечером колядовщики пели добрые песни, получали в награду за свои пожелания кусочки праздничных поросят, сладости, деньги. Утром нужно было наколядованную еду, деньги пожертвовать церкви.

  • Девушки и девочки гадали на суженого и будущее в канун праздника.

Чтобы не отвлекаться на кулинарные предприятия и не оставить гостей голодными, нужно знать простые, быстрые варианты праздничных блюд.

Что быстро приготовить на старый новый год

Не за горами старый новый год. Что приготовить быстро, мы указали в рубрике «Праздничные рецепты», а также чуть ниже в меню.

Представленные в подборке нарядных рецептов слоеный торт «Полено», салат с крабовыми палочками «Коралловый риф» или лимонно-ореховая закуска готовятся не быстро, а мгновенно.

Традиционные загадочные вареники готовили с символическими сюрпризами:

  • капуста, монета – к деньгам;
  • картошка – карьерный рост;
  • грибочки – счастье, долголетие;
  • сахар – беззаботность;
  • соль, перец – несчастья;
  • нитка – поездка;
  • изюм – соблазнение;
  • пуговица – подарок;
  • фасоль – рождение детей;
  • лавровый лист – успех;
  • кольцо – удачный брак.

Что нельзя делать на старый новый год

  • считать мелочь, держать монеты в кармане – к слезам;
  • говорить слово тринадцать – не повезет;
  • выносить мусор – вместе с ним есть риск выбросить удачу;
  • запрещается давать в долг;
  • первым в дом должен войти мужчина, чтобы была удача, благополучие.

Что приготовить на старый новый год – лучшие рецепты

Предлагаем нескучное меню и пошаговый рецепт альтернативы запеченному поросенку – отбивные из свинины с черносливом.

Помним: блюд должно быть много, и все они должны быть разнообразными, богатыми, сытными. Обязательно свинина, овощи, сдоба.

Блюда из мяса

Соусы к мясу:

Закуски:

Салаты:

Десерты:

Как вкусно приготовить свиные отбивные в духовке

Василий – покровитель животноводов покровительствует всем, кто умеет хорошо готовить. Именно его чествовали много лет назад 14 января наши предки. Как уже говорилось, молочных поросят зажаривали целиком, чтобы угодить славянскому святому. И кусками сытного кушанья одаривали приходящих в дом колядовщиков.

Мы не будем рекомендовать жарить поросят, но расскажем о том, как же вкусно приготовить отбивные из свиного филе в духовке.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • чернослив – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • горчица французская – 3 ч. л;
  • майонез – 3 ст. л;
  • приправа для мяса – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • сыр твердый – 150 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление отбивных по проверенному рецепту с пошаговыми фото

Шейную часть свинины помыть, просушить, порезать на кусочки по сантиметру толщиной. Хорошо, если будет мясо с косточкой или филе для отбивных. Главное, чтобы оно было охлажденным, а не замороженным. Все о выборе мяса здесь.

Лук порезать полукольцами.

Чернослив запарить и хорошо вымыть спустя полчаса-час. Он должен быть в меру мягким, но не расползаться.

Приготовить соус из майонеза, горчицы. Все тщательно перемешать.

Мясо для отбивной колотить не сильно. Оно не должно превратиться в тонкую вафлю. Все, что требуется от хозяюшки или ее помощников – два-три раза стукнуть молоточком по одной стороне мясной заготовки и столько же раз по другой. Наша задача – максимально сохранить сочность, поэтому и замороженно-размороженные варианты свинины не подходят.

Отбитые заготовки посолить, посыпать приправами, разложить на смазанном маслом противне.

Верх каждой обильно промазать горчично-майонезным соусом.

Разложить полукольца лука, половинки или полосочки чернослива.

На вкус свиных отбивных в духовке способ нарезки чернослива не влияет. Его можно положить по целой ягоде без косточки, по половинкам или уложить на поверхности горсть соломки из сухофруктов.

Дальше накрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку на полчаса. Затем фольгу снять, посыпать каждую отбивную тертым сыром, отправить в духовой шкаф для получения румяной корочки. Минут через десять можно вынимать, подавать горячими или в холодном виде. Это блюдо очень сочное, пикантное, удивительно простое.

Вкусные свиные отбивные в духовке впечатляют гармонией компонентов, нежностью, необычностью.

Если же чернослив не по нраву, можно вместо него положить жареные грибы. Выйдет тоже богато и многогранно. Смотрим фото отбивных и вдохновляемся.

А мы поздравляем всех с добрым поводом стать ближе друг к другу. Будьте счастливы и живите в мире.

Что обязательно должно быть на столе в Старый Новый год 2021 года

Не успели отгреметь новогодние и рождественские праздники, как хозяюшки уже начали готовиться к старому Новому году, составляя меню с учетом всех традиций. И в отличие от Рождества с его традиционными 12 постными блюдами, столы на Щедрый вечер должны ломиться от яств, ведь, по поверью, от того, как встретишь этот праздник, будет зависеть, настолько урожайным (для современного человека – прибыльным) окажется весь последующий год.

Основные традиции Старого Нового года

Ежегодно празднование выпадает на ночь с 13 на 14 января, приходясь на рубеж между днем Мелании (Меланки) и Василия Великого. К этому времени православные уже заканчивают поститься, поэтому отмечать принято с размахом, приглашая всех родных и близких и подавая самые лучшие угощения – домашнюю колбасу, вареники, пироги и сладости.

В старину к этому празднику тщательно убирали весь дом и украшали его снопами из колосков собранного в августе урожая, именуемых дидухами.

По поверью, сожжение этих небольших снопиков по окончании празднования позволяло очистить весь дом от злых духов и плохой энергии, оставшейся от пережитых неприятностей.

А уже в предрассветных сумерках начинали ходить посевальщики, щедро усыпающие хозяйские дома зерном с песнями и лучшими пожеланиями, получая взамен всевозможные лакомства и деньги. Стоит отметить, что раньше брошенную пшеницу и овес не подметали, а аккуратно собирали руками, складывая в мешочки, чтобы смешивать его с новым урожаем.

Как приготовить щедрую кутью

Традиционно этот праздник не обходился без щедрой кутьи, которую готовили из пшеницы, заправляя ее большим количеством домашнего сливочного масла, маком, изюмом, орехами и жидким медом.

При этом каждый ингредиент имел особое значение и сулил хозяевам и их гостям благополучие, здоровье, защиту от недобрых сил и хорошие отношения друг с другом.

Для приготовления щедрой староновогодней кутьи использовались следующие ингредиенты:

  • пшеница – 2 стакана без горки;
  • мак ;
  • орехи (грецкие, хотя можно использовать любое ассорти);
  • изюм;
  • мед.

Сам процесс приготовления не представляет собой ничего сложного при условии, что будет проведена правильная подготовка основного ингредиента – пшеницы.

Для этого необходимо очистить зернышки от шелухи и прочего сора и замочить их на ночь в холодной воде, подготовленная таким образом крупа сварится гораздо быстрее.

Готовят кашу в небольшом количестве воды на тихом огне, доливая ее по мере надобности. В конечном итоге зерна должны быть мягкими и рассыпчатыми. Чтобы избежать их слипания, рекомендуется добавлять в кашу растопленное масло, заменяющее использовавшийся ранее смалец.

Добавлять остальные ингредиенты рекомендуется только после того, как пшеница остынет до комнатной температуры. И если мед затвердел, то его топят на водяной бане. Изюм и мак заранее запаривают в кипятке, добавляя их в кашу хорошенько отжав. Орехи же было принято обжаривать на сухой сковороде, хотя современные хозяйки могут подсушить их в духовке или в микроволновой печи. Если же каша получалась слишком густой и сухой, то ее разбавляли взваром (несладким компотом из сухофруктов).

Раньше было принято гадать на кутье. Считалось, если она получилась вкусной и румяной, то год будет на редкость удачным и благополучным. Треснувший горшок или вываливающаяся из него каша, напротив, пророчили хозяевам беды, тогда как бледная кутья сулила им хвори и нужду.

Обязательные блюда на праздничном столе

Конечно же, одной только кутьей дело не ограничивалось, принято было готовить много мясных блюд (преимущественно из свинины). Домашняя колбаска, молочный поросенок, голубцы из листьев квашеной или соленой капусты – голодным после такого застолья не уходил никто.

Венчал все это великолепие наваристый холодец из петуха, так как хозяева верили, что его употребление сделает их такими же храбрыми и легкими на подъем, как эта птица.

Кроме того, обязательно лепились вареники с разными начинками, на которых также гадали на судьбу. Мясная начинка предвещала гадающим благополучие, капустная – материальный достаток, грибная – счастливую супружескую жизнь, а творожная – крепкое здоровье и долгие лета жизни.

Все сидящие за столом просили друг у друга прощения, а после сытной трапезы девушки выходили на двор и укладывали на лавку сдобные булочки собственного приготовления, именуемые балабушками, так как считалось, что первой выйдет замуж та девица, чью выпечку схватит голодный дворовой пес.

Примерное меню на старый Новый год

Конечно же, сегодня мало кто соблюдает все эти прекрасные традиции, однако накрытие праздничного стола – это святое. Хозяюшки стараются порадовать в этот день близких самыми вкусными домашними блюдами. Конечно, делать самой колбасу совсем не обязательно, но можно остановить свой выбор на следующих простых в приготовлении блюдах:

  • слоеные пироги с грибами на закуску;
  • копченая рыбка;
  • ароматное жаркое из свинины с капустой;
  • заливное из холодца с хреном;
  • запеченные в сливочном соусе в горшочках вареники с лесными грибами;
  • голубцы из капустных или виноградных листьев и пр.

Некоторые мастерицы предпочитают в этот день готовить наваристый борщ на свиной лопатке и домашней курице, добавляя к нему чернослив и фасоль, и подавая первое блюдо с чесночными пампушками. Кроме того, помимо кутьи можно приготовить запеченные в сметане или в сливках блинчики с творогом и вишней – уйдут на ура.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector