Китайский новый год 2021 что на столе

Содержание

Китайский Новый год 2021: традиционные блюда и рецепты

Что готовят на новогодний стол в Китае: обзор самых популярных праздничных символичных блюд

Блюда на Китайский Новый год

Сегодня, в ночь с 11 на 12 февраля, вместе с зимним новолунием наступит Китайский Новый год. Мы расскажем вам о том, что должно быть на новогоднем столе в Китае, какие блюда готовятся в праздник и что они означают. Может быть, вы и сами что-то приготовите на праздничный стол, чтобы приобщиться к древним традициям встречи Китайского Нового года?

11 февраля – праздники, именины, приметы

Праздничную трапезу Нянь е фань на Китайский Новый год отличает богатство и разнообразие блюд. Все угощения на новогоднем столе имеют определенное значение. Новый год встречают полным составом семьи за богато накрытым столом.

Китайское меню включает следующие блюда:

  • Главное новогоднее блюдо в Китае – это пельмени, которые здесь называются вонтоны и подаются в бульоне, в отличие от наших классических пельменей. Их лепят все члены семейства. Приготовление пельменей на Новый год в Китае – это настоящий ритуал, символизирующий единение семьи, а также чередование времен года и перемены к лучшему.
  • Обязательны на новогоднем столе блюда из свинины. Чаще всего это жареное мясо, подаваемое с соусом, овощами и зеленью. Популярное мясное угощение у китайцев, символизирующее единение семьи – «львиные головы», которые представляют собой свиные тефтели. Также китайцы любят солонину и копченые колбаски из свинины. Кстати, сами жители Поднебесной не разделяют мнение европейцев, что в год Свиньи на столе не должно быть угощений из этого вида мяса.
  • Любимыми являются угощения из птицы. Курица символизирует борьбу добра со злом, а также исполнение загаданных желаний. Приготовленные куриные лапки предназначены для кормильца семейства, крылышки отдают детям, а голову и хвостик – самому старшему члену семьи. Причем, на праздничный стол подают как саму птицу, так и куриный бульон. Гусь и утка, запеченные под красным соусом, символизируют яркое, бурное, неудержимое процветание.
  • Рыба на китайском столе – это символ изобилия и достатка, тем более что в китайском языке эти слова созвучны. Рыба подается в самом разном виде: жареная, вареная, приготовленная на пару, целая или ломтиками, а также отдельно рыбья голова на блюде.

  • Китайцы любят морепродукты. К примеру, красные отварные креветки на столе приносят хорошее настроение, радость и смех.
  • Лапша означает длинную и счастливую жизнь, причем ее не принято ломать или откусывать, чтобы не укоротить себе жизнь, а только всасывать целиком.
  • Рис на почетном месте – это знак чистоты, плодородия и богатства.
  • Шпинат – еще один символ богатства, которое приходит волнами и растет год от года.
  • Блюда из бобовых символизируют добро и помогают отогнать от дома злых духов.
  • Яйца призваны увеличить плодородие.
  • Чеснок, приготовленный под маринадом, помогает разбогатеть, особенно тем, кто умеет считать деньги.
  • Сельдерей обязательно подают в семьях, где есть ученики и студенты, т.к. он символизирует усердие и трудолюбие.
  • Жареные корни лотоса способствуют увеличению семейного достатка, а также плодовитости и появлению потомства.
  • Цитрусовые, в частности апельсины и мандарины, символизируют удачу и процветание.
  • Пирог из сладкого риса няньгао символизирует успех и продвижение вверх по карьерной лестнице, все выше и выше с каждым годом.
  • Что пьют китайцы на Новый год? Обязательным напитком на праздничном столе является сладкое вино, а также водка бай дзиу.

Ритуал приготовления пищи очень важен для китайцев. В некоторых регионах люди даже соблюдают ежегодную традицию жертвоприношения Духу Кухни и Очага. При этом они приносят ему сладости и алкоголь. Сладости помогут задобрить Духа, а вот опьянев от алкоголя, Дух может и не вспомнить о грехах и проступках семьи.

Также на Новый год принято делать подношения Тяньдигун от потомков духам умерших предков. Они включают в себя угощение из баранины, а также рис, разноцветные закуски димсамы, пампушки и финиковый пирог.

Смотрите видео о ежегодных традициях на Китайский Новый год:

Блюда на новый год-закуски и меню для Китайского Ногово Года 2021

Новогодние блюда в Китае всегда символичны. Все 16 дней празднования Китайского Нового Года (также называемого Праздником Весны) принято подавать особенные блюда, приглашая в дом удачу и благословение. Самая важная дата – канун Нового Года, когда вся семья собирается за праздничным столом. В этот особенный вечер каждое блюдо, которое едят на Китайский Новый Год, принесёт удачу и успех в наступающем году.

Блюда на новый год в Китае

Что едят на Китайского Нового Года ? Какие вкусные закуски на новый год? интересен меню на новый год 2021? Здесь расскажем 7 самых популярных Новогодних блюд в Китае и их простые рецепты. Внешний вид, ингредиенты, способ подачи и название блюд – всё имеет особое значение и основано на многовековых традициях и истории.

1. Рыба –Незаменимое горячие блюда на новый год

Рыба является обязательным блюдом на каждом новогоднем столе в Китае. В китайском языке слово «рыба» созвучно со словом «избыток». Китайцы верят, что употребление блюд из рыбы принесёт прибыль и процветание в наступающем году.

К тому же, по китайским народным поверьям, когда по конец года в доме имеется избыток, то в следующем году семью ждёт ещё большее изобилие. Вот почему рыба – один из Основных ингредиентов китайской кухни.

Рыба, приготовленная на пару, – классическое блюдо на праздничном столе в Китайский Новый Год. Выбор рыбы зависит от созвучия её названия с определённым благоприятным пожеланием.

  • Карась (鲫鱼, jìyú): первый иероглиф в слове «карась» (鲫, jì) звучит, как китайское слово 吉 (jí, «удача»). Поэтому считается, что употребление в пищу карася принесёт удачу в следующем году.
  • Карп (鲤鱼, lǐyú): первая часть китайского слова «карп» (鲤, lǐ) произносится так же, как «подарок» (礼, lǐ). Блюдо из карпа на новогоднем столе символизирует пожелание благосостояния.
  • Сом (鲶鱼, niányú): «сом» по-китайски созвучен с 年余 (niányú), что означает «годовой избыток». Так что отведать сома в Новый год принесёт Вам целый год изобилия.

Традиции и суеверия – Как правильно есть рыбу

В провинциях Китая севернее реки Янцзы, блюдо из рыбы принято оставить на конец трапезы, и обязательно немного не доесть. В китайском языке это можно описать фразой, которая будет созвучна с пожеланием «избытка из года в год». В других регионах Поднебесной голову и хвост рыбы не съедают до начала года. Считается, что наступающий год начнётся и закончится, полный изобилием.

Как расположить блюдо из рыбы на праздничном столе

Существуют определённые традиции и суеверия, связанные с тем, как правильно расположить блюдо из рыбы. К этим обычаям подходят легко и обычно не обходится без шуток и веселья. Узнайте больше интересного о Китайских традициях гостеприимства.

  • Рыбу помещают на столе головой к уважаемым гостям или старшим, таким образом выказывают своё уважение.
  • Первым блюдо из рыбы пробует тот, в чью сторону направлена рыбья голова. После этого и все остальные гости могут отведать это блюдо.
  • Блюдо с рыбой нельзя переставлять. Два гостя, на кого смотрит голова и хвост рыбы, сидящие за столом друг напротив друга, должны вместе выпить, это счастливый знак и традиция.

Пожелания при угощении блюдом из рыбы:

В Китайский Новый Год пожелания счастья и добра помогут Вам поделиться радостью и праздничным настроением с близкими людьми. Поздравьте Ваших китайских друзей и коллег – узнайте о Популярных новогодних поздравлениях в Китае.

  • 年年有余 (Niánniányǒuyú): Пусть каждый год будет изобильным!
  • 鱼跃龙门 (Yúyuèlóngmén): Пожелание успешной сдачи экзамена или повышения (Букв., «Карп перепрыгнул ворота дракона»)

2. Китайские пельмени – один из самых популярных закуски на новый год

Пельмени цзяоцзы (饺子, jiǎozi) были известны в Китае уже 1800 лет назад. Это одно из традиционных новогодних блюд, особенно популярное в северных провинциях КНР. Китайские пельмени принято готовить всей семьёй накануне Нового Года, и можно сказать, что практически каждый житель Поднебесной умеет лепить цзяоцзы.

Китайские пельмени формой напоминают традиционные лодкообразные слитки серебра, которые были в обращении в Китае до денежной реформы прошлого века. Отсюда и поверье: чем больше пельменей съесть на Новый Год, тем больше денег ты сможешь заработать в наступающем году.

Пельмени цзяоцзы обычно состоят из рубленого мяса и мелко порезанных овощей, завёрнутых в тонкий и эластичный кусочек теста. Наиболее популярные начинки – свиной фарш, мелко нарезанные креветки или рыба, куриный фарш, рубленая говядина и овощи. Их можно приготовить на пару, отварить, пожарить или запечь.

Как приготовить китайские пельмени? Мы научим Вам как вкусно приготовить пельмени шаг по шагу, ещё в видео 3 способа лепки симпатичных пельменей, и очень вкусный соус к пельменям-Идеальная пара для пельменей! Посмотрите пожалуйста ниже этот видео-рецепт:

Пожелания при угощении пельменями:

Цзяоцзы — один из символов китайской кухни. Узнайте о том, какие ещё блюда входят в список Восьми самых популярных блюд китайской кухни.

  • 招财进宝 (Zhāocáijìnbǎo): Пожелание финансового благополучия и успеха

Приготовьте традиционные пельмени цзяоцзы во время семейного путешествия по Китаю вместе с Чайна Хайлайтс! По возвращении Вы сможете удивить друзей, приготовив настоящие китайские пельмени!

3. Китайские рулетики –известное новогодние закуски на севере Китая

Китайские рулетики чуньцзюань (春卷, chūnjuǎn) также называют «весенними», так как их традиционно подают на стол во время Китайского Нового Года (Праздника Весны).

Рулетики чуньцзюань – это кантонское блюдо, приготовленное в стиле «дим-сум». Начинкой рулетам может служить мясо или овощи, её заворачивают в тонкое тесто, и затем обжаривают до хрустящей золотистой корочки. Вкус у этого блюда сладковатый и даже пряный.

Это новогоднее блюдо особенно популярно на востоке Китая: в провинциях Цзянси, Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, городах Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг и др. Узнайте больше о Китайской кухне и еде в Китае.

Пожелания к китайским рулетикам:

  • 黄金万两 (Huángjīnwànliǎng): Пожелание богатства («много золота», т.к. жареные рулетики напоминают золотые слитки)

4. Клейкий рисовый пирог – блюд, приносящих удачу в новом году

Новогодний пирог няньгао из клейкой рисовой муки (年糕, niángāo) – это одно из традиционных блюд, приносящих удачу в новом году. В китайском языке название лакомства няньгао созвучно с фразой, означающей «подниматься всё выше с каждым годом». Поэтому отведать пирог для китайцев символично: это пожелание процветания бизнеса, а также повышения уровня жизни.

Основные ингредиенты рисового пирога няньгао – клейкий рис, сахар, каштаны, китайские финики и листья лотоса.

Пожелания при угощении рисовым пирогом:

  • 年年高 (Niánniángāo): Пожелание роста из года в год (рост детей, рост успеха в бизнесе, повышение успеваемости, карьерный рост)

5. Сладкие рисовые шарики – Незаменимое блюдо на Новый год

Сладкие рисовые шарики танъюань (汤圆, tāngyuán) – главное угощение в Праздник Фонарей, последний день новогодних гуляний. Хотя на юге Китая рисовые шарики едят на протяжении всего Китайского Нового Года. То, как звучит название блюда, а также округлая форма танъюань, ассоциируются с воссоединением и сплочённостью. Вот почему их так любят китайцы и угощаются во время новогодних праздников.

Пожелания, связанные с рисовыми шариками:

  • 团团圆圆 (Tuántuányuányuán): Счастливого воссоединения семьи!

6. Лапша долголетия –Должен появиться в новогоднем стол меню

«Лапша долголетия» (长寿面, chángshòumiàn), конечно же, символизирует пожелание долгой счастливой жизни. Эта лапша длиннее обычной, и её не разрезают на более короткие части. Согласно представлениям китайцев, длинная лапша символизирует долгие годы того, кто отведает это блюдо. Лапшу долголетия могут поджарить и подать на тарелке, либо отварить и порадовать гостей миской с бульоном.

Это классическое блюдо, традиционное для Китайского Нового Года, свадьбы, дня рождения, больше популярно в Северном Китае. А в южном Китае, городе Гуйлинь, круглый год едят Гуйлиньскую рисовую лапшу.

7. Особенные фрукты – Наполненность и довольство

Во время празднования Китайского Нового Года принято угощаться фруктами. Традиционными новогодними фруктами считаются мандарины, апельсины и помело. Благоприятная округлая форма и «золотые» цвета фруктов символизируют полноту и богатство. Но даже более значимым для китайцев является то, как произносятся названия этих цитрусовых. Кстати, некоторые фрукты в Китае используются в качестве Новогодних украшений.

Мандарины и апельсины по народным поверьям приносят удачу и благосостояние. Всё дело в произношении и даже написании названий этих фруктов в китайском языке. «Апельсин» (как и «мандарин») будет по-китайски 橙 (chéng), это звучит так же, как «успех» (成, chéng). А один из способов написания слова «мандарин» (桔, jú) содержит в себе иероглиф «удача» (吉, jí).

Помело символизирует бесконечное процветание. Считается, что чем больше помело Вы съедите, тем больше богатства оно принесёт. Китайское название фрукта (柚, yòu) по звучанию напоминает «иметь, обладать» (有, yǒu), различаясь только тоном, и полностью созвучно со словом «снова» (又, yòu).

Больше интересного о культуре Китая

Самое увлекательное – знакомиться с новыми культурами во время путешествия! С Чайна Хайлайтс очень удобно организовать поездку: персональный менеджер бесплатно проконсультирует Вас по любому вопросу. Для этого сделайте первый шаг, просто отправив запрос на нашем сайте.

Больше полезных статей о Китае:

  • Сколько стоит поездка в Китай – 3 ценовые категории из расчёта на 1 человека
  • Советы по поездке на Китайский Новый Год – Стоит ли ехать в Китай на Новый Год?
  • Красные конверты с деньгами хунбао – Почему в Китае дарят красные конверты

Напишите нам и наши русскоговорящие эксперты будут рады помочь организовать Ваше путешествие. Мы максимально быстро предоставим Вам выгодное предложение туристической программы, отвечающей Вашим пожеланиям, и ответим на все интересующие вопросы.

Тел.: 86-773-2865612

  • Маша
  • Стелла
  • Елизавета

Индивидуальные туры с Чайна Хайлайтс помогут путешествующим открыть для себя настоящий Китай. Наша команда состоит из более чем 100 человек — больших любителей путешествий. Мы с удовольствием делимся своими знаниями о Китае, больше .

Китайский Новый год 2021: традиции празднования

Китайский Новый год: Pixabay

Всем, кто любит и ждет новогодние праздники, предстоит отпраздновать китайский Новый год. В каждой стране свои порядки, но именно восточные традиции имеют множество интересных отличий, о которых многие даже не догадываются. Хотите встретить 2021-й по традициям восточной культуры? Узнайте из статьи, как сделать это правильно.

Китайский Новый год 2021: дата, история праздника

Традиционно восточный Новый год не имеет фиксированной даты. В 2021 году официальный старт празднования пришелся на 12 февраля. Новый год пройдет под знаком Быка или Коровы, им будет управлять стихия металл, а главным цветом года станет белый. В Китае отпразднуют не 2021-й, а 4719-й год, который наступит в 5 часов и 3 минуты по пекинскому времени.

Дата начала празднования приурочена к первому новолунию, которое следует после зимнего солнцестояния. Сколько длится китайский Новый год? По традиции его отмечают 15 дней, завершая Праздником фонарей.

Удивительный Новый год в Китае называют также:

  • Праздником весны (Чуньцзе).
  • Лунным Новым годом.

Сегодня чудовище Нянь заменили яркие драконы: Pixabay

Согласно древнекитайской мифологии, как только наступал Новый год по восточному календарю, в дома приходило зловещее чудовище Нянь. Оно пожирало припасы и скот, а также людей всех возрастов. Чтобы ублажить его, люди ставили у входных дверей посуду с едой: чем больше еды, тем быстрее насытится чудовище и отправится восвояси.

По легенде, один раз ужасный Нянь увидел малыша, одетого в красную одежду, и очень испугался. С тех пор китайцы украшают свои жилища свитками и фонарями красного цвета, а также зажигают фейерверки, чтобы отпугивать зло.

Красные фонари отпугивают зло: Pixabay

  1. Жители восточных стран считают, что именно в первый день праздника начинает оживать природа.
  2. В этот день взошел на престол один из легендарных китайских императоров по имени Шунь.

Новый год по китайскому календарю отмечают традиционно в кругу семьи и самых близких друзей. Так происходит не только в Китае, но также и в ряде стран Восточной Азии:

  1. На острове Тайвань и в Таиланде.
  2. В Индонезии и Малайзии.
  3. В Брунее и Сингапуре.
  4. На острове Маврикий, в Республике Филиппины.

В Китае, как и во всем мире, наступление календарного нового года привязано к григорианскому летоисчислению. Тем не менее празднование национального Нового года — часть духовной культуры страны. Попытка отмены праздника, предпринятая в 1928 году, провалилась, и теперь китайцы празднуют Новый год дважды.

Новый год в Китае: традиции

Традиционно в Новый год по китайскому календарю принято совершать также ряд обрядов:

  1. Покупать одежду, украшения, предметы интерьера, еду и подарки.
  2. Тщательно убирать дом перед праздниками, очищая пространство от ненужных вещей и негативной энергетики.

Сразу после уборки все тряпки, швабры и веники прячут подальше. Уборке посвящают два дня накануне старта праздничного марафона, так как в первые три дня нового года убирать дом строго запрещается, иначе можно вымести из него подарки богов.

Важно помнить и о том, что покупка новой обуви или стрижка волос перед Новым годом принесут несчастье. Лучше сходить в баню, хорошенько помыться, а также украсить себя, надев новый наряд.

К Новому году в Китае украшают дома и «дерево света»: Pixabay

Кроме того, на праздники в Китае тщательно украшают дома. Жители развешивают на них красные фонари и картины счастья, оклеивают стены украшениями из красной бумаги. Елку в Китае не ставят, заменяя ее «деревом света», декорированным игрушками и гирляндами.

Нельзя проводить праздничную ночь в своей спальне, важно выйти и присоединиться к всеобщему веселью. Даже старики спешат присесть на почетное место среди молодежи, отмечая Новый год. Китай гордится своими новогодними традициями.

Еще один запрет — это попытка лечь спать в новогоднюю ночь. Считается, что так можно проспать свое счастье. Так что семьи веселятся до утра, громко выкрикивая пожелания, чтобы они сбылись поскорее.

Как празднуют Новый год в Китае, когда завершилась главная ночь? Уже на следующий жители Поднебесной отправляются в гости. Придя в дом к друзьям или родственникам, китайцы дарят хозяевам по два мандарина, унося с собой два плода, полученные от принимающей стороны. Такой своеобразный обмен позволяет поделиться финансовым достатком с теми, кто важен. Походы по гостям длятся пять дней.

Мандарины являются атрибутом праздника: Pixabay

После этого жители страны отправляются на традиционные народные гуляния. Самыми яркими из них станут уличные танцы бумажного Льва и Дракона, которыми управляют опытные танцоры.

Празднование Нового года в Китае не проходит без запуска китайских фонариков. Этим завершается череда праздничных дней. Загадав заветное желание, тысячи людей отпустят их в небо с уверенностью, что мечта непременно исполнится.

Китайский Новый год: как подготовиться

Восточный Новый год собирает воедино всю семью. Китайцы спешат, возвращаясь даже из самых дальних уголков планеты. Обменявшись последними новостями, все члены семьи будут непременно:

  1. Готовить ужин с традиционными блюдами.
  2. Завершат праздник запуском петард и фейерверков.
  3. Утром поздравят родителей с китайским Новым годом, получив взамен красные конвертики с деньгами и игрушки для самых маленьких.

Открытки-конвертики для денег: Pixabay

Традиционные китайские блюда, которые готовят и подают к новогоднему столу, имеют особое значение и составляют основу праздничного меню.

К примеру, спринг-роллы или китайские рулетики — это своеобразные блинчики с разными начинками, популярные в восточной части страны. Они символизируют богатство и достаток. Китайский салат «Ю-Шен» готовят из рыбы и овощей. Считается, что он дарит счастье, богатство и удачу.

Кроме мандаринов, в Новый год китайцы едят апельсины и помело, которые благодаря круглой форме и цвету ассоциируются с богатством. Названия новогодних фруктов содержат в себе иероглифы «удача», «успех» и «обладать».

На столах у китайцев на Новый год обязательно будут:

Блюда из рыбы

Традиционные китайские блюда к новогоднему столу: Pixabay

Рыба на праздничном столе — главное блюдо, ведь на китайском оно созвучно со словом «избыток», а потому означает прибыль и процветание. Для приготовления берут:

● карася (приносит удачу);

● карпа — символ благосостояния;

● сома (сулит изобильный год).

Рыбу ставят головой к уважаемым гостям, они и начнут пробовать блюдо. Это блюдо завершает трапезу, его не доедают, чтобы избыток в доме рос из года в год.

Китайские пельмени и лапша

Пельмени цзяоцзы жарят, варят и готовят на пару уже более 1800 лет. Блюдо предпочитают жители северных провинций, но лепить их умеет каждый, кто родом из Китая.

Цзяоцзы лепят так, чтобы они по форме напоминали серебряные слитки. Чем больше съедено пельменей, тем выше будет годовой заработок.

Лапшу как символ долголетия богатства и процветания не режут, чтобы жизнь была длиннее.

Рисовые кексы и галушки

Всеми любимые кексы или небольшие пироги из рисовой муки — няньгао — приносят удачу и прирост. Само их название символизирует восхождение на вершину успеха.

Юаньсяо (сладкие галушки) едят в последний день двухнедельного праздничного марафона. Их круглая форма символизирует единство семьи и нации, примирение.

Праздник завершается сладкими галушками и Праздником фонарей: Pixabay

Китайский Новый год положит начало годовому циклу, подарив многим людям моменты радости в кругу семьи и друзей. Учтите все запреты и рекомендации, традиции, чтобы вступить в новый период с правильным настроением и уверенностью в будущем.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector