Соус для крылышек Баффало | Вкусовой тест

Эрин Циммер Стренио — писатель, редактор и бренд-дизайнер, которая была национальным редактором Serious Eats с 2008 по 2013 год.

Обновлено авг.10, 2018

Вещи вот-вот станут дерзкими.

Основными компонентами соуса для крыльев Баффало являются острый соус и сливочное масло. Тепло плюс жир. Но подойдет не любой старый острый соус. Они должны быть сделаны из слегка густой, острой, но не сногсшибательной, супер-уксусной смеси в стиле оригинального Фрэнка (вы не хотите делать крылышки Баффало, скажем, с Табаско, например). ).

Frank's, Texas Pete's и Crystal являются тремя крупнейшими конкурентами в этом стиле, и хотя их труднее найти в магазинах, Anchor Bar, самопровозглашенная родина крылышек, также делает бутилированный соус для крылышек (несмотря на то, что их оригинальный рецепт был основан на Франке).

Проведя предварительное исследование, мы быстро узнали, что большинство брендов производят как обычный острый соус, а также бутылочный «Соус Баффало», предназначенный для подачи прямо на крылышки, не требующий смешивания со сливочным маслом. Мы попробовали оба сорта в погоне за формулой, от которой пальчики оближешь.

Первый шаг: заказ ведерка 100 жареных крылышек без соуса (прикольно ли заказывать 100 штук чего-нибудь). Затем мы хорошенько облили их семью вариантами соуса.

Категории

Острые соусы + настоящее масло: Для этих трех мы следовали рецептам на обратной стороне бутылок и добавляли рекомендуемое количество масла — обычно одна пачка масла на чашку соуса. Почти все они оказались лучше любого соуса из категории «Соус для крылышек Баффало».

  • Красный горячий оригинальный соус Фрэнка
  • Техасский Пит Острый Соус
  • Хрустальный острый соус
Читать еще:  Как поздравить с днем ​​рождения в газете

Соусы для крыльев Баффало: Эти четыре блюда имели «натуральный масляный вкус», уже добавленный в основу острого соуса.

Есть влажный сон?

Критерии

Соус должен быть острым с хорошим уксусным привкусом, иметь насыщенный сливочный вкус и, конечно же, быть острым. Нам нравится, когда он задерживается на губах, слегка шипя. Мы позаботились о том, чтобы соус пропитал кожицы крыльев, практически стекая, чтобы вы могли действительно почувствовать вкус соуса. Баллы не снижались, если пальцы и ногти оставались окрашенными в красный цвет до конца дня, даже после нескольких стирок.

Почему неудачники проиграли

В категории «Острый соус» проигравших не было. По большей части, все они выполнили свою работу, с разной степенью остроты, остроты и сладости. Что касается категории «Соус для крылышек Баффало», самой большой проблемой был вкус искусственного масла. Это попкорн из кинотеатра или куриное крылышко? Если вы должны спросить себя об этом, вы не должны есть это.

Победители

  • Соус Frank's Red Hot Wings
  • Соус для крылышек Texas Pete Buffalo
  • Anchor Bar Соус для крыльев Баффало
  • Хрустальный соус для крылышек

Лучший острый соус: красный острый соус Фрэнка

«Классический соус для крылышек Баффало, который позволит вам быстро собрать кости крыльев, как кусочки дженги».

«Самый сбалансированный», — согласились дегустаторы. Классический соус для крылышек Баффало, который позволит вам быстро собрать кости крыльев, как кусочки дженги. Слегка сладкий с кислинкой и пряным послевкусием, которое остается некоторое время. Покалывание. Определенно большое значение имеет уксус — он получил самый высокий балл по шкале остроты. «Сильный глутаматный вкус», — сказал один дегустатор, отметив елейный вкус умами из-за солености острого соуса и добавленного масла.

Лучший соус для крылышек: Anchor Bar

Этот выиграл, потому что ему не хватало аромата искусственного масла, от которого страдали его конкуренты в этой категории. Уф, это не заставило нас задуматься о том, чтобы разбрызгивать золотой масляный сок на попкорн в кинотеатре. Хотя немного сладкий, он был закруглен с жаром. «Почти шипучий, он был таким уксусным», — сказал один из дегустаторов.

Читать еще:  Как поздравить рыбу с днем ​​рождения

По правде говоря, не беспокойтесь о соусах для крылышек. Придерживайтесь обычного острого соуса и настоящего сливочного масла. Это минута или две дополнительной работы, но она того стоит.

Не в Буффало?

  • Крылья аль Пастор »
  • Экстра хрустящие тайские сладко-острые крылышки »
  • Крылышки барбекю Хабанеро »
  • Олд Бэй Уингз »
  • Чили куриные крылышки »

Больше вкусовых тестов

20100631-cccookies-ссылки.jpg

  • Лучшие шоколадные чипсы для шоколадного печенья »
  • Замороженные коржи для пирогов »
  • Куриный бульон "
  • Корневое пиво »
  • Попкорн в микроволновке »
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector